Gần đây, để thu hút khách du lịch, nhiều nhà hàng, khách sạn đã đưa các món ăn của đồng bào dân tộc thiểu số vào thực đơn của mình. Trong số các món ăn được thực khách yêu thích phải kể đến món thịt lợn phơi khô của đồng bào dân tộc Tày.
Thịt lợn được lạng bỏ hết xương, bạc nhạc, thái thành từng miếng dài theo khổ thịt, dày khoảng 3, 4 ngón tay. Rồi bỏ miếng thịt vào chum, ướp muối, có bột củ giềng giã nhỏ, cho thêm ít rượu, diêm tiêu có tính sát khuẩn nhẹ, đặc biệt giữ cho thịt luôn có màu đỏ hồng. Trộn đều thịt, đậy kín chum trong 2, 3 ngày để thịt ngấm đều gia vị. Sau đó đem xâu từng miếng thịt treo lên gác bếp để thịt khô ráo dần. Bịt kín thịt bằng tấm vải màn để tránh côn trùng bậu vào. Khi thịt đã khô chế biến thành món thịt xào rất thơm ngon.
Nà Hang là địa bàn cư trú của 15 dân tộc anh em. Đồng bào các dân tộc thiểu số có nhiều món ăn được chế biến với cách thức riêng, lạ, độc đáo. Mùa nào thức ấy, tùy điều kiện hoàn cảnh cụ thể mà người dân lựa chọn cho phù hợp để thiết đãi khách hay trong các dịp lễ tết.
Bên cạnh những đặc sản nổi tiếng như rượu nếp cái hoa vàng, bánh gai, xôi bảy màu, vùng đất Tuyên Quang còn nổi tiếng với món mắm cá ruộng. Đây vừa là món ăn truyền thống, cũng vừa là một vị thuốc độc đáo của đồng bào dân tộc Tày từ bao đời nay.