| Nham Gò Công |
|
Người dân Gò Công có nhiều cách chế biến cua biển để thưởng thức đến tận cùng món quà quý mà thiên nhiên đã ưu ái ban tặng cho vùng đất này. Ngoài các cách chế biến thông thường như cua rang me, cua rang muối, cua hấp bia hoặc lấy thịt cua nấu súp, Gò Công còn có món gỏi đặc trưng có tên gọi là Nham. Nham được dùng để ăn "chơi" hoặc dùng như một món đồ nguội thay thế trong bữa tiệc đãi khách. Để có được món nham ngon, người nấu cần dùng cua chắc thịt hoặc cua gạch son. Vật liệu cho món nham toàn là những loại dễ tìm và thường có sẵn trong bếp ăn gia đình như rau diếp cá, tỏi, ớt băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn, chanh... Trước khi chế biến, người nấu gỡ thịt cua, gạch cua để riêng sau đó đun nóng dầu, băm tỏi, ớt cho nhuyễn. Xào thơm tỏi, cho thịt cua vào xào, nêm chút nước mắm ngon, hạt nêm, đường xào cho đến khi thịt cua săn lại, rắc chút tiêu vào. Gạch cua cũng được xào tương tự như vậy cho đến khi gạch cua săn lại và ửng lên màu son tươi đỏ. Dùng ớt, đường, tỏi, chanh pha nước mắm chua ngọt, sau đó trộn rau diếp cá (xắt nhỏ hay không tùy theo ý thích của chủ nhà), thịt cua, gạch cua với nước mắm chua ngọt, vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi đặc sản của Gò Công. Món nham dùng chung với bánh tráng nướng không chỉ đem đến cho người thưởng thức sự hấp dẫn bởi vị ngọt của thịt cua biển, vị béo của gạch son, vị cay nồng của ớt, mùi thơm và vị the của rau diếp cá mà còn là tiếng rộn rạo của bánh tráng quê nhà. Đặc biệt hơn, một số gia đình còn thêm thịt ba chỉ luộc, sắt sợi để ăn chung với nham. Ngày nay, cua Gò Công thường được dành "ưu tiên" cho việc xuất khẩu nên món nham ít được bày bán mà chỉ xuất hiện trong các đám tiệc hay trong những gia đình khá giả. Tuy nhiên món gỏi đặc trưng này cũng góp phần làm phong phú thêm "vườn ẩm thực" quê nhà. Theo Báo Cần Thơ Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:
|
Xứ Gò Công (gồm huyện Gò Công Tây - Thị xã Gò Công,huyện Gò Công Đông và huyện Tân Phú Đông) lâu nay nổi tiếng trong làng ẩm thực cả nước với các loại đặc sản như mắm tôm chà, bánh giá sơ ri và dưa hấu... đến nỗi nếu chỉ gắn thêm địa danh Gò Công vào là những món ăn trên trở nên hấp dẫn đối với giới sành ẩm thực. Nhiều năm gần đây, Gò Công còn nổi tiếng với các đặc sản biển như sò huyết, sam và đặc biệt là cua biển.