- Bánh tráng Trảng Bàng (thị trấn Trảng Bàng) Bánh tráng Trảng Bàng được làm rất công phu bằng bột xay ra từ gạo ngon, tráng hai lớp, hai lần. Phơi khô xong bánh tráng được nướng trên các nồi tròn kín như cái cà om bằng võ đậu phọng khô; nướng xong, bánh tráng được đem phơi sương vào tờ mờ sáng cho bánh dịu lại và đem bọc kín trong lá chuối tươi, để giữ cho bánh được mềm, dẻo. Bánh tráng cuốn chung với rau sống, rau sông (loại rau mọc ở trên bờ sông, rạch), dưa leo, đỗ chùa, giá, tỏi chua … và thịt heo luộc thái mỏng chấm với nước mắm ớt có bỏ chút tiêu.
- Bánh canh Trảng Bàng (thị trấn Trảng Bàng)
Món bánh canh Trảng Bàng được làm từ bột gạo chứ không phải bột lọc như ở địa phương khác. Bí quyết khu nêm nước lèo luộc thịt, là nêm bằng muối hột vì nó làm nướckhông bị chua như khi nêm bằng muối bọt. Thực khách có thể yêu cầu thêm món chân giò heo luộc mềm chấm với nước mắm tiêu, chanh, món ăn tuy đơn giản nhưng thật ngon và lạ miệng.
- Mắm chua :
Món ăn ngon đặc sắc khác của cư dân Tây Ninh mà chỉ những người ở Nam Bộ lâu năm mới quen ăn và “mê” nhất, đó là mắm chua. Cách chế tạo mắm chua có lẽ phần nào chịu ảnh hưởng ở người Khơmer, nó được cải tiến đôi chút cho phù hợp với khẩu vị người Việt. Vào khoảng tháng 9 thán 10 âm lịch là mùa cá con xuống sông, suối theo nước đổ, người ta đi xúc hoặc là sa để bắt tép, cá nhỏ (cá lòng tong, rễ tren, cá đỏ đuôi) làm mắm chua (ngon nhất là cá rễ tre). Cách làm là cá rửa sạch ướp với muối hột rang giả nhuyển, sau đó trộn thính (gạo rang giả nhuyển) và đường tán, sau từ 15 đến 20 ngày mắm có thể ăn được. Khi ăn trộn thêm đường cát, tỏi, ớt, hạt tiêu còn tươi (nếu có) cho mắm dịu lại. Mắm chua ăn chung với rau sống, trái đậu rồng non. Tùy theo sở thích người ta có thể ăn với cơm hoặc với bún, bánh tráng thịt heo luộc.

Nguồn:dulich