Ẩm Thực Nam Định

“Về xơi mắm cáy Hoành Nha

Hương thơm níu giữ người xa người gần”

Thôn Hoành Nha (xã Giao Tiến, huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định) có nghề làm mắm cáy ngon nức tiếng.

Mỗi vùng quê nông thôn Việt Nam nào cũng có thứ quà bánh đặc sản riêng nổi tiếng như bánh cáy Thái Bình, bánh đậu xanh Hải Dương, cu đơ Hà Tĩnh hay mè xửng Huế…Ở vùng quê Hải Hậu tỉnh Nam Định cũng có bánh nhãn-đặc sản quê hương.

Bánh nhãn không phải được làm từ long nhãn hay có hương thơm của nhãn mà chỉ đơn giản vì nó tròn và có màu giống quả nhãn.

Bún là món quen thuộc với chúng ta đã từ nghìn năm. Có biết bao món ăn từ bún: nào là bún cá, bún riêu, bún đậu, bún bò...Nhưng có một món bún làm mê mẩn những người dân Thành Nam, mà lại ít ai nhắc đến là món “bún đũa”.

Mặc dù món bún ở đâu cũng có nhưng món bún đũa ở Nam Định có nét khác biệt.

Làng Sa Châu (còn gọi là làng Gòi) thuộc xã Giao Châu, huyện Giao Thuỷ, Nam Định có nghề làm nước mắm nổi tiếng từ thời vua Minh Mạng tới tận ngày nay. Hương vị thơm  của nước mắm Sa Châu rất đặc biệt.
Thời hưng thịnh của mắm Sa Châu, cả làng có đến 400 hộ làm nghề. Bước chân vào cổng làng đã nghe mùi mắm dậy lên thơm phức và bắt gặp quang cảnh nhà nào nhà nấy chum vại,