Trên độ cao 1.600 m so với mặt biển, Lào Cai, Sa Pa có khí hậu tuyệt vời, phong cảnh kỳ vĩ. Những món ngon ở vùng cao này rất “đặc biệt” - là một trong những đặc điểm lưu luyến du khách, khiến họ muốn trở lại nơi đây.

Với khí hậu ôn đới, đặc sản trước hết của Lào Cai là các loại rau xứ lạnh như cải búp bông trắng, hoa lơ xanh, su su, củ cải đỏ, củ dền, dưa lê... Su su luộc chấm muối vừng ở Sa Pa, Lào Cai là món ngon, lạ, bình dân. Su su luộc vừa chín tới, cắt lát dầy chừng một phân là vừa ăn. Miếng su su có màu xanh mởn, với vị ngọt lự, thơm, bùi sẽ làm bạn thích thú.

“Lợn cắp nách” là đặc sản nổi tiếng của vùng cao Lào Cai. Giống heo địa phương nầy thường do bà con dân tộc nuôi thả rông, mỗi chú “lợn cắp nách” trưởng thành thường nặng không quá 10kí. Có lẽ vì vậy người ta mới đặt tên cho loại heo nầy là “lợn cắp nách”! Những lúc cần bán, người ta tóm hai chân sau, nhấc hổng chú heo lên và kẹp vào nách, đem ra chợ. Heo tự kiếm ăn, dủi đào rau củ rừng trên những sườn dốc núi, chúng luôn vận động và chống chịu với cái rét rất giỏi, do đó thịt rất dẽ dặc, săn chắc. Heo được mổ, làm sạch, ướp gia vị rồi để nguyên con nướng hoặc quay. Thịt heo rất ít mỡ, nạc mềm ngọt, da mỏng dòn. Thịt “lợn cắp nách” nhâm nhi với rượu táo mèo Sa Pa, hay rượu Sán Lùng trong tiết trời se lạnh thì thật tuyệt.


Ở Lào Cai không chỉ có “sơn hào”, mà vùng cao nầy còn có “hải vị”. Cá!... Mà lại là cá hồi và cá tầm. Hai giống cá xứ lạnh nầy chỉ mới nuôi được ở Sa Pa thời gian gần đây. Trứng cá tầm nhập về từ Nga, trứng cá hồi nhập về từ Phần Lan ươm nở và nuôi thành cá thành phẩm (nặng khoảng 1,5 kg/con). Cá hồi, cá tầm ở Sapa có đặc điểm thịt dẽ, màu vàng sáng, không có mỡ, luôn tươi sống khác với cá đông lạnh nhập khẩu được bày bán trong các siêu thị. Trong không khí lành lạnh của miền cao, thưởng thức lẩu cá hồi nấu với lá giang, con mẻ, cùng chất bổi là bắp chuối, thân chuối rừng non, hoặc măng chua thì “hết ý!”.

Cá suối chiên (rán) giòn, con thường chỉ bằng hai ngón tay, đuôi và vây giòn, nhai nát trong miệng, thơm ngon rất đặc trưng, mang hương vị của miền sơn cước.

Cá hồi là nguyên liệu của nhiều món ăn đạc sắc

Cá hồi là nguyên liệu của nhiều món ăn đạc sắc

Giã từ Lào Cai, Sa Pa bạn có thể mua về làm quà thịt heo xông khói, nấm hương, măng khô, mật ong rừng, thịt heo rừng quay, rượu Táo Mèo hay rượu Sán Lùng. Đặc sản gạo nương, hạt nhỏ, màu ngà, không sử dụng phân bón hóa học, thường dùng để nấu cơm lam ăn rất ngon có giá chợ 15.000 đồng/kg. Hàng thổ cẩm ở Lào Cai được dệt với hoa văn rất bắt mắt. Bạn có thể mua khăn mặt giá 20.000 đồng/cái, túi xách đeo vai 80.000 đồng/cái, khăn trải bàn 120.000 đồng/cái và nhiều đồ lưu niệm khác.

Nguồn: THỤC NỮ