Rượu ngô của Hà Giang được biết đến như là rượu của người dân tộc Mông. Rượu được nấu từ thứ ngô bản địa của Cao nguyên đá cùng với thứ men lá truyền thống nên khi uống vào có vị ngọt, thơm của ngô và đặc biệt là nếu có quá chén thì hôm sau, người uống không bị mệt do độ cồn của rượu không quá cao, trung bình khoảng từ 25 - 30 độ.Đến với cao nguyên đá, một trong những thứ lôi cuốn nhất với đa số du khách đó là thưởng thức rượu ngô.
Khóm Cầu Đúc, bưởi Năm Roi, quýt đường Long Trị... cùng các món ăn chế biến từ đọt choại, hẹ nước... đã làm nên những đặc thù về ẩm thực của Hậu Giang. Tuy nhiên, nói tới ẩm thực địa phương này, vẫn phải kể tới hai món ngon khác: cá thác lác cườm và cháo lòng Cái Tắc.
Đây là một món ăn dân dã nhưng thuộc loại đặc sản của miệt biển. Ở những cánh rừng sác, rừng chồi ven biển, đất luôn cao ráo, hầu như đi không dính chân hoặc ít dính chân. Chính những nơi này đã sản sinh ra rất nhiều vọp, mà dân Duyên Hải (Trà Vinh) gọi là “vọp mánh”.
Châu thổ sông Cửu Long là một vùng sông nước, có hệ thống sông ngòi chằng chịt, tôm cá đầy đồng... đã mang đến cho cư dân ở đây cuộc sống ấm no hạnh phúc. Tuy vậy, bên cạnh đó vẫn còn những mảnh đời cơ cực, vẫn còn những con người gắn liền với ruộng đồng, phải tất bật với luống rau, con cá mà vẫn thiếu trước hụt sau.
Nhiều người nói rằng: “Đi du lịch Hậu Giang mà không ăn được cá thác lác cườm coi như thiếu sót lớn”. Ở hầu hết các nhà hàng, tiệm ăn lớn ở Hậu Giang đều có các món ăn được chế biến từ cá thác lác. Người dân Hậu Giang lâu nay coi cá thác lác là món đặc sản rất đáng tự hào của tỉnh nhà.