Không đèn, không bảng hiệu, không sang trọng, không cầu kỳ... nhưng có những món ăn và nét đặc trưng của nó đã làm nên một Sài Gòn khác, bình dị và thân thuộc. Một trong những món đó là hủ tíu gõ.

Hủ tíu gõ được nấu ngay trên xe với bếp than rực đỏ được kê phía dưới nồi nước lèo cho tiện khi đẩy đi bán.

Một đặc trưng của nghề bán hủ tíu gõ là không bao giờ bán vào buổi sáng mà chỉ bán từ 2h chiều đến 2h khuya. Bắt đầu từ 2h chiều, những ngõ hẻm của đường phố Sài Gòn nhộn nhịp hơn bởi tiếng gõ của những người bán hủ tíu.

Đây cũng chính là khoảng thời gian dân trong nghề bán đồ ăn dạo gọi là "khoảng thời gian vàng" với đủ món ăn vặt "lên ngôi": bánh bèo, bánh mì, bò bía...

Thành phần quan trọng để làm nên nồi hủ tíu là xương heo hầm làm nước lèo, hành tây, lá hẹ cho nước thêm vị ngọt và đậm đà. Có một thời gian hủ tíu gõ thất thế vì thực khách nghe nói rằng, hủ tíu gõ được nấu bằng những con trùng để tăng độ ngọt.

Khi được hỏi về điều này, những người bán hủ tíu nói rằng, trùng là thức ăn cho cá hơn 100.000/ký, trong khi đó xương heo ống chỉ khoảng 30 đến 40 ngàn một ký. Vậy tại sao phải tốn tiền nhiều để mua trùng về nấu? Có những ngày họ không thể nấu cơm mang theo, hủ tiếu là món thường nhật thay thế làm ấm bụng khi đêm xuống.

Một tô hủ tíu gõ có giá 4-5 ngàn đồng, với các nguyên liệu: thịt heo, hành phi, giá đỗ, tóp mỡ... đủ để đỡ đói cho đến buổi cơm tối.

Người bán đi từ hẻm này đến hẻm khác, vừa đi vừa gõ, ai muốn ăn chỉ cần gọi, 5 phút sau đã có ngay một tô hủ tíu nóng hổi.

Ai muốn thưởng thức vị mềm của sợi hủ tíu, vị ngọt của nước lèo, lá hẹ thì chọn hủ tíu nước. Những người thích thưởng thức sợi mì dai cùng nước tương hơi ngọt và vị béo của tóp mỡ, hành phi thì đã có hủ tíu khô.

Mỗi chiều đến, người ta lại mong được nghe tiếng gõ quen thuộc để được ăn một tô hủ tíu lót dạ.

Theo Thế giới tiêu dùng