Touristvina-am-thuc-binh-thuan | du lich viet nam| tour du lịch | du lịch việt | đi du lịch

Khóm chuối xanh bên hàng rào đan bằng tre trúc; chiếc cối xay, đơm cá, bánh xe bò thả cạnh con suối nhân tạo rồi chiếc cầu gỗ đơn sơ, những cây dại mọc chen lối vào nhà mái tranh...đã tạo nên không gian của miền quê. Những bài hát ru Bắc bộ, những bài hát đậm chất dân ca ở miền Trung và đặc biệt có ca trù được mở vừa phải, người ngồi nghe còn cảm nhận tiếng gió lùa trong tàu lá chuối yên ả, đã phảng phất chút gì không khí ở vùng nông thôn.

Hồi nhỏ, nội hay bảo tôi sang nhà dì Hai mua bánh tráng ướt. Các cụ già yếu răng rất thích ăn bánh tráng ướt-bánh tráng vừa được vớt ra khỏi lò là ăn ngay, vừa mềm vừa thơm hương gạo mới. Cái món ấy tôi hay ăn với nội mà nhớ mãi đến tận bây giờ.
Bánh tráng được làm từ gạo tẻ xay thành bột mịn, pha lỏng vừa phải, tráng mỏng và hấp trên hơi nước sôi. Bột được múc bằng gáo dừa đổ lên khung vải căng phẳng. Đây là thao tác khéo léo phải thật nhẹ nhàng, thật đều tay sao cho bột trải đều một lớp thật mỏng theo hình tròn, động tác này diễn ra trong tích tắc vài giây. Quả thật, làm bánh tráng phải qua nhiều công đoạn phức tạp như vớt, phơi, gỡ… đều có bí quyết nhà nghề.

Ai đã một lần đến với Bình Thuận, chắc không quên mua vài ký Thanh Long, vài chục bành rế, và chai nước mắm Phan Thiết làm quà. Quê tôi có những vườn Thanh long ngút ngàn, trĩu qủa. Bạn chưa đến hãy bớt chút thời gian thăm quê tôi.
Quả Thanh Long khá to, nặng từ 200 - 500 gam màu hồng hoặc đỏ sẫm, hình thuôn dài.
Mặt quả có những vảy dài, phân bố đều khắp. Khi quả chín vỏ có thể bóc đi dễ dàng như vỏ chuối. Thịt là một khối trắng giống như thạch, có rất nhiều hạt đen li ti rải rác rất nhiều không thể loại bỏ và phải ăn cùng với thịt. Trái Thanh Long có vị ngọt và hơi chua.

Bánh có có mầu nâu đỏ, hơi giống mầu cánh gián, hình dáng giống thứ đồ mà người ta dùng để đặt xoong, nồi nhưng nhỏ nhắn hơn rất nhiều, với vô số những sợi rất mảnh xoắn xuýt, đan bện vào nhau. Bánh rế xuất xứ từ vùng Phan Thiết, Phan Rang.
Để làm bánh rế việc đầu tiên là lột củ mì (sắn), gọt vỏ củ khoai lang. Rồi sò (bào) thành sợi. Do quá mỏng và dài nên những sợi củ ấy quấn lấy nhau. Cái độc đáo của bánh nằm ở chỗ đó.
Khuôn để đổ bánh tựa như là cái vá (môi) múc canh. Dầu phải đổ cả chảo cho ngập bánh và phải để cho sôi mới bỏ sợi củ lang, củ mì vào khuôn. Bỏ thật nhanh tay và cũng phải rất nhanh tay để ép từng búi sợi xuống khuôn và dàn cho thật mỏng. Rưới đường đã sên sẵn, ngay khi vừa vớt ra.