Giồng Nhãn là một giồng cát được hình thành từ bờ biển cổ, dài 10km, rộng khoảng 230ha, nằm trên hai xã Hiệp Thành và Vĩnh Trạch Đông (thị xã Bạc Liêu, tỉnh Bạc Liêu). Nằm cặp bờ biển này, khi xưa, là ruộng muối bạt ngàn.Muối Bạc Liêu thuở ấy nổi tiếng khắp nước, chất lượng ngang muối Sa Huỳnh - một loại muối đứng đầu Việt Nam. Đến mùa thu hoạch muối, ghe thương hồ cập bến Bạc Liêu “ăn muối” rồi chở đi bán khắp Nam kỳ Lục tỉnh, sang tận Campuchia. Phải chăng nhờ vị muối ngọt mặn này mà con cá kèo nướng, con tép nướng đơn giản cũng ngon đặc biệt?
Người ta hay gọi Bạc Liêu là “xứ Tiều”, có lẽ vì đa số bà con trong cộng đồng người Hoa ở đây, hầu hết có nguồn gốc Triều Châu. Buổi tối, tại chợ đêm Bạc Liêu có một nơi bán loại thức ăn tráng miệng “không giống ai”: kem chiên.
Mắm cá đồng, có ở hầu hết các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long, nhiều nhất là ở Cà Mau. Nhưng tham quan tháp cổ Vĩnh Hưng (ấp Trung Hưng 1, xã Vĩnh Hưng, huyện Vĩnh Lợi, tỉnh Bạc Liêu), bạn sẽ được dân địa phương giới thiệu món mắm chua. Bạn muốn tìm hiểu và mua, người ta chỉ ngay nhà Ba Hưng hoặc Ba Cát để bạn thỏa mãn nhu cầu tìm món ăn lạ. Ba Hưng và Ba Cát là hai “thương hiệu” mắm độc đáo trong khoảng 30 năm nay tại địa phương.
Không biết món cốn xại, xá bấu có tự khi nào, nhưng người Hoa ở Bạc Liêu sử dụng cốn xại (cải muối), xá bấu (củ cải muối) trong bữa ăn hàng ngày. Đây được coi là món ăn đặc sản mang đậm tính truyền thống của người Hoa.
"Hiện đọt năn đã trở nên món thời trân. Nhiều người dân xứ Bạc Liêu, Sóc Trăng khoái ăn đọt năn đơn giản vì nó ngon, chứ không phải vì họ muốn... sám hối, cũng không phải vì họ không đủ tiền mua các loại rau khác sang hơn" - nhà văn Phan Trung Nghĩa ở Bạc Liêu bình về rau năn như vậy.